Опубліковано Залишити коментар

Сьомга, томлена в кокосовому молоці з кукурудзою й кропом

Легкий літній рецепт, поєднання ніжної сьомги, ароматного кокосового молока, солодкої кукурудзи та свіжого кропу. Ідеально для сімейного обіду або вечері з друзями.


Інгредієнти (на 4 порції)

  • 4 філе сьомги (6‑7 унцій / приблизно 180‑200 г кожне), із шкірою, середнього зрізу
  • 1 шматочок свіжого імбиру (приблизно 2–3 см), нарізаного круглими скибочками
  • 1 склянка чері-томатів, розрізаних навпіл
  • 2 ст. л. свіжого кропу, подрібненого, плюс ще трохи для подачі
  • 1 склянка зерен кукурудзи (зі свіжої кукурудзи чи вареного/відварного варіанту)
  • 2 ст. л. несоленого масла або вершкового масла
  • 1 банка кокосового молока (≈ 400 мл), добре струшеного/перемішаного
  • 1 ч. л. насіння коріандру
  • ¼ ч. л. куркуми
  • ⅛ ч. л. кайєнського перцю (або за смаком, можна пропустити для ніжнішого смаку)
  • 1 ч. л. насіння кмину
  • 1 склянка сухого білого вина (можна замінити овочевим чи рибним бульйоном, якщо не вживаєте алкоголь)
  • 3 зубчики часнику, очищені, трохи розчавлені
  • 1½ ч. л. солі (за типом — кошерна або морська)

Приготування

  1. Підготовка сьомги:
    Філе сьомги приправте сіллю і залиште на хвилину, щоб воно «осіло». Шкіру можна залишити, вона додасть текстуру і допоможе зберегти вологу.
  2. Підготовка ароматного кокосового соусу:
    У глибокій сковороді або каструлі розтопіть вершкове масло, додайте імбир і часник, злегка обсмажте, щоб з’явився аромат, але не дайте посмажитися (1–2 хвилини). Далі додайте насіння коріандру та кмину, куркуму і кайєнський перець — швидко прогрійте, постійно помішуючи.
  3. Поєднання компонентів:
    Додайте чері‑томати та кукурудзу, перемішайте. Влийте біле вино, дайте трохи випаруватися алкоголю (1‑2 хвилини), тоді влийте кокосове молоко. Доведіть суміш до легкого кипіння.
  4. Томлення сьомги:
    Опустіть філе сьомги у соус шкірою вниз, так, щоб риба була частково покрита рідиною. Накрийте кришкою, зменшіть до мінімального вогню і готуйте 6‑8 хвилин залежно від товщини філе, до стану, коли м’якоть легко розламується виделкою.
  5. Остаточне оформлення:
    Подавайте сьомгу на тарілках, зверху полийте залишками соусу. Посипте свіжим кропом.

Поради та варіації

  • Локальні продукти: використайте свіжу українську кукурудзу, коли вона в сезон — аромат і солодкість будуть значно кращими.
  • Замінники: якщо кокосове молоко важке для смаку або алергія, можна спробувати легке кокосове молоко або суміш кокосового й мигдального/соєвого.
  • Гострота: кайєнський перець можна замінити меленим чорним або червоним перцем, або зовсім виключити, якщо страва для дітей.
  • Подання: з відвареним молодим картоплею, легким салатом зі свіжих огірків‑помідорів чи динного салату з м’ятою — ідеальне літнє поєднання.

Чому це варто спробувати кухарям України

  • Це поєднання екзотичних смаків (кокос, спеції) із знайомими компонентами (сьомга, кукурудза, кріп) робить страву цікавою, але не надто чужою для локального споживача.
  • Сьомга — популярна, але часто важка риба: томлення в соусі допомагає зберегти її ніжність і соковитість, а кокосове молоко додає кремовості без потреби у великій кількості вершків.
  • Страва виглядає святково, але готується досить швидко — реальне рішення для суботнього вечора чи прийому гостей.

Стейк лосося

11,00 
Категорія:

Опубліковано Залишити коментар

Рибне асорті, що підкорює з першого шматочка

Креветки, кальмари, крабові палички у клярі + сметанно-соєвий соус — страва, яка об’єднає всіх за столом

Сучасна кухня — це поєднання простоти, смаку і натхнення з усього світу. Рибне асорті у клярі — саме така страва: універсальна, апетитна й цікава як на смак, так і за історією походження. Сьогодні ми приготуємо три види морських делікатесів у хрусткому клярі, а до них — ніжний сметанно-соєвий соус, що чудово підкреслює морський характер страви.


🧑‍🍳 Що входитиме до нашого асорті:

  • Креветки в клярі
  • Кільця кальмара в клярі
  • Крабові палички в клярі
  • Соус сметанно-соєвий

🍤 Креветки в клярі

📜 Історія:

Ця страва має азійське коріння. Зокрема, в Японії існує класичний варіант — темпура, де морепродукти смажаться в легкому повітряному клярі. У Європі та США її адаптували під локальні смаки — так з’явились «fried shrimp» у клярі, популярні в ресторанах швидкої їжі.

🥣 Інгредієнти:

  • Креветки (очищені) — 300 г
  • Яйце — 1 шт
  • Борошно — 3 ст. ложки
  • Холодна вода — 4–5 ст. ложок
  • Сіль, перець — за смаком
  • Олія для смаження

🔪 Приготування:

  1. Збийте яйце з водою, поступово додайте борошно, сіль та перець.
  2. Креветки промийте та обсушіть.
  3. Занурюйте креветки в кляр і смажте у розігрітій олії до золотистої скоринки.
  4. Викладіть на паперовий рушник — щоб прибрати зайвий жир.

Креветка з головою Еквадор

11,00 
Категорія:

🦑 Кільця кальмара в клярі

📜 Історія:

Кальмари у фритюрі — традиційна закуска середземноморської кухні. В Італії її називають calamari fritti, і вона подається майже в кожному приморському ресторані з лимончиком і соусом айолі.

🥣 Інгредієнти:

  • Тушки кальмара — 2–3 шт
  • Лимон — 0,5 шт
  • Борошно — 3–4 ст. ложки
  • Крохмаль (опціонально) — 1 ст. ложка
  • Яйце — 1 шт
  • Сіль, перець — за смаком
  • Олія для смаження

🔪 Приготування:

  1. Почистіть кальмарів, наріжте кільцями.
  2. Посипте кільця соком лимона, посоліть і дайте настоятись 10 хв.
  3. Збийте яйце, додайте борошно, приправи, воду до густоти сметани.
  4. Занурюйте кільця в кляр і обсмажуйте до рум’яного кольору.

Кальмар

7,00 
Категорія:

🦀 Крабові палички в клярі

📜 Історія:

Крабові палички — продукт японського походження, створений у 1970-х роках як альтернатива дорогому крабовому м’ясу. У клярі вони набувають нового смакового характеру — соковитого всередині та хрусткого зовні.

🥣 Інгредієнти:

  • Крабові палички — 200–250 г
  • Яйце — 1 шт
  • Борошно — 3 ст. ложки
  • Газована вода (холодна) — 3–4 ст. ложки
  • Паприка, сушений часник, сіль — за смаком
  • Олія для смаження

🔪 Приготування:

  1. Приготуйте кляр: яйце + вода + борошно + спеції.
  2. Обсушені палички нарізати навпіл або залишити цілими.
  3. Обмакуйте в кляр та смажте до хрусткої скоринки.

М’ясо королівського краба

100,00 
Категорія:

🥣 Сметанно-соєвий соус

Інгредієнти:

  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Соєвий соус — 1 ст. ложка
  • Лимонний сік — 1 ч. ложка
  • Часник — 1 зубчик (дрібно натертий)
  • Кріп або петрушка — за бажанням

Приготування:

  1. Змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
  2. За бажанням — додайте щіпку чорного перцю чи трішки гірчиці для пікантності.
  3. Подавайте охолодженим.

SoyÉlève™ — Це сухий соєвий соус преміум-класу

Price range: 35,00 € through 70,00 €


Пропорції розчину 100g на 1 літр

SoyÉlève™ — Мистецтво Соєвого Соусу. У Сухій Досконалості.

Відкрийте для себе нову форму смаку — соєвий соус, зведений до рівня високого гастрономічного мистецтва.

SoyÉlève™ — це сухий соєвий соус преміум-класу, створений для тих, хто цінує витонченість, точність і глибину умамі.

.


🍽 Подача

Викладіть на велике блюдо три види морських закусок, прикрасьте лимоном, зеленню, подайте до столу зі сметанно-соєвим соусом у піалі.
Це — ідеальний варіант для гостей, вечері з вином або навіть сімейного перегляду фільму.
Коли хочеться чогось смачненького.


Смачно, просто, цікаво — ось що таке рибне асорті у клярі!
Зберігайте рецепт і діліться з друзями 🐟💙

Опубліковано

Сендвіч з тунцем: Як зробити начинку смачнішою без майонезу

Тунці — одні з найпопулярніших інгредієнтів для сендвічів і салатів. Проте, зазвичай ми звикли додавати до тунця майонез, щоб зробити начинку більш ніжною і смачною. Але що робити, якщо ви хочете зробити сендвіч менш калорійним, чи просто втомилися від майонезу? Не біда! Є кілька простих способів приготувати смачну начинку з тунця без цієї популярної добавки.


Чому варто відмовитися від майонезу?

Майонез — це, звичайно, смачно, але не завжди корисно. Він містить багато калорій та жирів, особливо у варіантах магазинного виробництва. Якщо ви хочете зробити сендвіч легшим, а смак — більш яскравим і збалансованим, заміна майонезу стане чудовим варіантом.


Ідеальна начинка для сендвіча без майонезу

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця в олії (якщо хочете менше калорій, оберіть тунець у власному соці)
  • 2 столові ложки грецького йогурту (натурального)
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка гірчиці (можна вибрати зернисту для пікантності)
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1/4 червоної цибулі, дрібно нарізаної
  • Сіль та перець за смаком
  • Листя салату (для подачі)
  • Часник (за бажанням)

Приготування:

  1. Підготовка тунця: Відкрийте банку тунця і добре злийте зайву олію або сік. Можете трішки розім’яти тунця вилкою, щоб він став більш дрібним і зручним для подальшого змішування.
  2. Приготування соусу: У мисці змішайте грецький йогурт, оливкову олію, гірчицю та лимонний сік. Це дасть соус, який буде кремовим і злегка пікантним. За бажанням можна додати подрібнений часник — він додасть страві аромату і гостроти.
  3. Змішування інгредієнтів: До соусу додайте тунець, цибулю та добре перемішайте. Сіль та перець додавати за смаком.
  4. Формування сендвіча: На хліб (краще використовувати цільнозерновий або багет) викладайте листя салату, потім начинку з тунця. Закрийте сендвіч ще одним шматком хліба.

Додаткові варіанти начинки для тунця без майонезу

  1. Авокадо: Якщо хочете додати ніжності та кремової текстури, замініть йогурт на розім’яте авокадо. Це не лише додасть корисних жирів, але й зробить смак начинки більш м’яким і легким.
  2. Песто: Для більш насиченого смаку додайте ложку песто (з базиліком чи руколою). Це дасть сендвічу неповторний аромат середземномор’я.
  3. Томати та оливки: Для пікантності додайте до тунця нарізані томати та чорні оливки. Це додасть свіжості і зробить начинку ще цікавішою.

Користь заміни майонезу на йогурт

Заміна майонезу на грецький йогурт — це не тільки здоровіший варіант, але й спосіб зробити начинку більш легким, не втрачаючи смаку. Грецький йогурт має більший вміст білка, менше жиру та калорій, і водночас залишається кремовим. Він відмінно підходить для того, щоб “з’єднати” всі інгредієнти і не зробити начинку занадто важкою.


Подача та варіанти використання

  • Подача: Сендвіч з тунцем без майонезу чудово смакує з легким овочевим салатом або як самостійна страва. Він відмінно підходить для обіду або вечері. Також можна подавати його з кількома скибочками свіжого огірка чи помідора для додаткової свіжості.
  • Ідеї для сніданку: Цей сендвіч також стане відмінним варіантом для ранкового перекусу. Він легко готується і дарує енергію на весь день завдяки білкам з тунця та йогурту.

Чому саме тунець?

Тунець — це не тільки смачно, але й корисно. Він багатий на білки, омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали. Це ідеальний інгредієнт для тих, хто хоче підтримувати здоров’я серця, поліпшити обмін речовин та зробити харчування більш збалансованим.


Висновок

Сендвіч з тунцем без майонезу — це не тільки смачно, але й корисно! Замінивши традиційний майонез на йогурт або інші інгредієнти, ви отримуєте не тільки легшу, але й більш оригінальну страву. Тепер ви можете насолоджуватися улюбленим смаком, не переживаючи за зайві калорії! Смачного!

Шпроти в олії, FISHES sprats

Price range: 1,00 € through 1,75 €

«Шпроти в олії, FISHES sprats» — це ідеальне поєднання ніжного копченого смаку, натуральної якості та зручного формату для кожного столу.
Наші шпроти виготовлені з добірної риби, делікатно копчені на натуральній деревині та залиті ароматною олією — для збереження повноти смаку і користі.

  • Варіативна вага банок — від 130 до 320 грамів. Обери свій формат — для перекусу, пікніка чи святкової закуски!

  • Термін зберігання — до 1080 днів. Завжди під рукою, коли хочеться чогось смачного і поживного.

Додайте, та вкажіть кількість  в кошику при замовленні

Категорія:
Опубліковано

Як смажити рибу: Покроковий гайд до ідеальної скоринки

Хто ж не любить рибу, смажену до золотистої скоринки, що розпадається на шматочки, наче тепла хмара? Але багато хто стикається з труднощами при її приготуванні. Одні бояться, що риба залишиться сирою всередині, інші — що скоринка не буде хрусткою. Не переживайте! Сьогодні ми розкриємо всі секрети смаження риби так, щоб вона виходила ідеальною кожного разу.


Крок 1: Обираємо рибу

Перше і найважливіше — правильно обрати рибу. Для смаження підходять не всі види. Якщо хочете отримати ніжне філе з хрусткою скоринкою, обирайте:

  • Тріску
  • Лосося
  • Судака
  • Щуку
  • Скумбрію
  • Палтуса

Ідеальним варіантом є риба з не надто жирним м’ясом, бо вона не буде “плавити” масло, але й не висохне під час смаження.


Крок 2: Підготовка риби

  1. Чистимо та обробляємо: Якщо риба не була попередньо очищена, обов’язково звільніть її від луски та нутрощів. Також видаліть плавники, хвіст і голову, якщо це необхідно.
  2. Сушимо: Ключовий момент — риба має бути сухою. Перед тим, як занурювати її в борошно або панірувальні сухарі, обов’язково промокніть її паперовими рушниками. Вологість — головний ворог хрусткої скоринки.

Крок 3: Маринування

Маринувати рибу чи ні — справа смаку, але цей крок дуже важливий для додавання смаку та аромату. Пропонуємо простий маринад:

  • Сік половини лимона
  • 1-2 столові ложки оливкової олії
  • 1-2 зубчики часнику (дрібно подрібнити)
  • Сіль та перець

Залиште рибу в маринаді на 10-15 хвилин, щоб вона вбрала аромати. Але не перебільшуйте, щоб риба не втратила свій природний смак.


Крок 4: Панірування або борошно

Існують два способи для створення ідеальної скоринки:

  1. Борошно — простий і швидкий варіант. Обваляйте рибу в борошні з обох боків. Це дозволить отримати золотисту і трохи більш м’яку скоринку.
  2. Панірувальні сухарі — для більш хрусткої текстури. Риба, обваляна в сухарях, матиме більш щільну та приємно хрустку скоринку.

Якщо хочете, щоб скоринка була ще більш ароматною, додайте до борошна або сухарів трохи спецій, таких як паприка, чебрець або сушений часник.


Крок 5: Правильний вибір олії та температури

Ідеальна температура масла для смаження риби — 180°C. Олія повинна покривати дно сковороди, але не плавати вище за рибу.

Використовуйте рафіновану олію (соняшникову або оливкову), бо вона не має сильно вираженого запаху і добре витримує високі температури. Нерафіновану олію краще залишити для салатів.


Крок 6: Смаження риби

Тепер головне — смажити рибу при середньому вогні, щоб вона встигла добре просмажитися ззовні, не залишаючи сирих частин всередині. Як тільки ви поклали рибу на сковороду, не перевертайте її одразу. Дайте першій стороні “запечататися”. Зазвичай на кожну сторону вистачає 3-4 хвилин. Якщо риба велика, можна накрити сковороду кришкою на кілька хвилин, щоб вона прогрілася всередині.

Щоб не порушити хрусткість, краще не рухати рибу на сковороді і не спробувати її перевертати раніше часу. Спокійно чекайте, поки скоринка підрум’яниться.


Крок 7: Подача

Як тільки риба готова, знімайте її зі сковороди і викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого масла. Для остаточного акценту можна полити рибу сік лимона або посипати зеленню (петрушка чи укроп добре підійдуть).

Ідеальним гарніром до смаженої риби буде картопля — смажена чи пюре, або легкий салат з овочів.


Секрети від шефа

  1. Температура масла: Якщо масло занадто гаряче, риба може підгоріти зовні, але залишитися сирою всередині. Якщо масло не досить гаряче — скоринка буде м’якою, а сама риба буде жирною.
  2. Перевертати тільки один раз: Щоб не порушити хрустку скоринку, перевертайте рибу лише один раз під час смаження.
  3. Не перевантажуйте сковороду: Якщо ви смажите кілька рибок, не кладіть їх усіх одночасно — сковорода має бути достатньо великою для того, щоб риба не стикалася одна з одною.

Висновок

Смажена риба з ідеальною скоринкою — це не просто страва, а справжнє мистецтво. І тепер, завдяки нашому гайду, ви зможете готувати її як професіонал на будь-якому рівні кухонних навичок. Бажаємо вам успіхів у смаженні, а ми, у свою чергу, завжди готові поділитися ще більше секретами кулінарії!

Готуйте з любов’ю, експериментуйте з різними смаками і не бійтеся відкривати нові горизонти в кулінарії. Смачного!

Барабуля

5,50 
Категорія:
Опубліковано

Скумбрія в духовці: секрети ідеального рецепту для гурманів

Скумбрія — риба, яка не потребує представлення. Її яскравий смак та висока кількість омега-3 жирних кислот роблять її чудовим вибором для здорового харчування. Однак, попри свою доступність та універсальність, багато домашніх кухарів губляться в пошуках ідеального рецепту її приготування. У цій статті ми поділимося не лише перевіреним рецептом скумбрії в духовці, а й кількома секретами, які допоможуть розкрити весь смак цієї риби.


Чому варто готувати скумбрію в духовці?

Одним із найпопулярніших способів приготування скумбрії є запікання в духовці. Цей метод дозволяє рибі залишатися соковитою та ніжною всередині, зберігаючи всі вітаміни та мікроелементи, а також не потребує великої кількості олії, що робить страву не тільки смачною, але й корисною. Крім того, запікання риби стає особливо ароматним завдяки дії тепла, яке розкриває всі спеції та приправи.


Ідеальний рецепт скумбрії в духовці

Інгредієнти:

  • 2 скумбрії (по 400-500 г кожна)
  • 1 лимон
  • 1-2 столові ложки оливкової олії
  • 1 головка часнику
  • Сіль і перець за смаком
  • 1 столова ложка паприки
  • Кілька гілочок свіжого укропу або петрушки
  • Листи фольги для запікання

Приготування:

  1. Підготовка риби:
    Скумбрію потрібно очистити, видалити нутрощі та ретельно промити під холодною водою. При необхідності зріжте плавники та голову (якщо хочете, можна залишити голову для естетичного вигляду страви). Розріжте рибу уздовж на два філе, але не до кінця, щоб риба трималась цілою.
  2. Маринування:
    У невеликій мисці змішайте оливкову олію, паприку, сіль і перець. Вичавіть сік з половини лимона і додайте його до олійної суміші. Очистіть і дрібно поріжте часник, додайте його до маринаду. Ретельно намажте рибу цією сумішшю, звертаючи увагу як на зовнішні, так і на внутрішні частини.
  3. Запікання:
    Розігрійте духовку до 180°C. Покладіть скумбрію на деко, застелене фольгою. Для додаткового аромату можна покласти на рибу кілька гілочок укропу. Загорніть рибу у фольгу, залишаючи невеликий зазор для циркуляції гарячого повітря. Запікайте рибу протягом 25-30 хвилин.
  4. Подача:
    Через 25-30 хвилин розгорніть фольгу, щоб риба трохи підрум’янилась, і запікайте ще 5-7 хвилин. Перед подачею наріжте залишок лимона на дольки та прикрасьте рибу свіжою зеленню.

Секрети ідеальної скумбрії в духовці

  • Не пересушуйте рибу. Головне правило при запіканні скумбрії — не переборщіть з часом. За 25-30 хвилин вона буде готова і залишиться соковитою.
  • Маринування — важливий етап. Хоча скумбрія сама по собі має чудовий смак, правильне маринування дозволяє розкрити її аромат і зробити м’ясо ніжнішим. Використовуйте лимон, часник та оливкову олію — це класичне поєднання, яке ідеально підходить для риби.
  • Додавання зелені. Не забувайте про зелень! Укроп, петрушка, базилік або м’ята — вони не тільки додають свіжості, але й збагачують смак скумбрії.
  • Температура духовки. Краще запікати рибу при помірній температурі, щоб вона не стала занадто сухою. 180°C — оптимальний вибір для запікання, що дозволяє рибі прогріватися рівномірно.

Чим можна доповнити скумбрію?

Скумбрія в духовці чудово поєднується з різними гарнірами. Для повноцінної страви можна подати її з картопляним пюре, запеченими овочами або свіжим салатом. Не менш смачно буде поєднання риби з рисом або гречкою, особливо якщо додати до гарніру соус на основі оливкової олії та лимона.


Висновок

Запечена скумбрія — це проста, але елегантна страва, яка ідеально підходить як для святкового столу, так і для повсякденних вечерь. Її неповторний смак, низька калорійність і багатство корисних речовин роблять скумбрію чудовим вибором для всіх, хто стежить за своїм здоров’ям, не жертвуючи при цьому смаком.

Не бійтеся експериментувати з добавками і спеціями. Скумбрія завжди буде смачною, а її аромат — незабутнім. Готуйте з радістю!

SoyÉlève™ — Це сухий соєвий соус преміум-класу

Price range: 35,00 € through 70,00 €


Пропорції розчину 100g на 1 літр

SoyÉlève™ — Мистецтво Соєвого Соусу. У Сухій Досконалості.

Відкрийте для себе нову форму смаку — соєвий соус, зведений до рівня високого гастрономічного мистецтва.

SoyÉlève™ — це сухий соєвий соус преміум-класу, створений для тих, хто цінує витонченість, точність і глибину умамі.

.

Опубліковано Залишити коментар

Лабораторно‑вирощений лосось, рецепти

iskustvennyi losos

Як і де застосувати лабораторно‑вирощений лосось у гастрономії: рецепти, поради, ідеї

Уявіть собі: справжній смак лосося, без забою риби, з мінімальним впливом на довкілля, без квадрилярдів антибіотиків — це вже реальність із Wildtype. Якщо ви шеф‑кухар, гурман чи просто любитель високої кухні, ось як лабораторно вирощений лосось може стати зіркою вашого столу.

Де найкраще використовувати Wildtype saku

  • Суші та сашимі / Crudo / Тартар
    Завдяки своїй ніжній текстурі та високій якості “sushi‑grade”, цей лосось чудово підходить для страв, де риба практично не проходить теплову обробку. Шаші (sushi), сашимі, тартар — тут важливо, щоб смак був чистим, текстура — делікатною.
  • Копчення та “cold‑smoke”
    Деякі ресторани, такі як Kann в Портленді, вже коптять Wildtype лосось у себе, використовуючи традиційні методи, проте працюють з новим продуктом, який має іншу основу текстури й вологості. З правильним копченням або маринуванням можна досягти дуже приємного смаку диму.
  • Грилювання та обсмаження
    Якщо продукт трохи товщий, ніж типове філе дикого лосося, то легке грилювання чи обсмаження з оливковою олією, лимоном та травами — чудова ідея. Не пересушити — це ключ.
  • Маринади та делікатеси
    Маринади з соєвим соусом, цитрусами, медом або імбирем підкреслюють смак, не перебиваючи його. Салати із суші‑рисом або з овочами, карпаччо із тонко нарізаного лосося з лимонним соусом.

Рецепт: Crudo із Wildtype лосося

Інгредієнти:

  • 120‑150 г Wildtype salmon saku (тонко нарізаного)
  • ½ медовий диня або канталупа, нарізана кубиками
  • 1 маленький шалот, тонко нашаткований і обсмажений до хрусткого
  • Скибочки гострого чилі (серрано або інше за бажанням)
  • Лайм або лимонний сік
  • Оливкова олія першого віджиму
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Наріжте лосося на тонкі кубики або смужки.
  2. Змішайте диню/канталупу з лимонним соком і залиште на кілька хвилин, щоб фрукти дали свій аромат.
  3. Викладіть шматочки Wildtype saku, зверху — фрукти, шалот і чилі.
  4. Полийте оливковою олією, додайте трохи лаймового соку, сіль і перець.

Ця страва — чудовий варіант на початок вечері або як частина меню омакaсе.

Що важливо врахувати в роботі з таким лососем

  • Смак і текстура ще не ідеальні, але дуже обіцяючі: дегустатори зауважують, що аромат дикого лосося більш виражений, текстура м’яка й однорідна. Потрібно збалансувати страву, щоб не загубити “делікатність” продукту.
  • Аллергени та рослинні домішки: сироватка, соя, екстракти та інші компоненти можуть бути алергенами. Перед подачею до інформаційних меню — інформуйте гостей.
  • Ціна: поки продукт преміальний, приблизно, як страви з дикого лосося. Але якщо масштаб виробництва зросте — ціна може знизитися.


Лабораторно вирощений лосось

Опубліковано Залишити коментар

Тріска з соусом голландез: класика французької елегантності

тріска

Час приготування: 30–35 хв
Порції: 4
Кухня: французька з морським акцентом


Інгредієнти:

  • Філе тріски без шкіри — 500 г
  • Масло вершкове — 100 г
  • Яйця курячі — 4 шт. (жовтки)
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливкова олія — 1 ст. ложка
  • Петрушка — кілька гілочок
  • Тім’ян — 2–3 гілочки
  • Цукор — дрібка
  • Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

  1. Підготовка риби:
    Розморозьте філе тріски, промийте його, обсушіть паперовими рушниками та злегка посоліть. Наріжте на порційні шматки.
  2. Соус голландез:
    Відокремте жовтки від білків (білки в цьому рецепті не використовуються). Збийте жовтки з 4 ст. ложками води, додайте 1 ч. ложку свіжовичавленого лимонного соку, дрібку солі та цукру.
    Поставте миску з сумішшю на водяну баню та постійно збивайте вінчиком до загустіння. Зніміть з вогню, поступово введіть шматочки вершкового масла, продовжуючи перемішувати до однорідної кремової текстури.
  3. Запікання риби:
    Застеліть деко пергаментом, викладіть шматочки тріски, злегка скропіть оливковою олією, посипте листочками тім’яну та додайте кілька тонких скибочок лимона.
    Запікайте в розігрітій до 190 °C духовці приблизно 15 хвилин — до готовності.
  4. Подача:
    Готову рибу викладіть на тарілки, щедро полийте теплим соусом голландез і посипте свіжою подрібненою петрушкою. Подавайте одразу.

💡 Порада від редакції:
Ця страва чудово смакує з овочевим гарніром або картопляним пюре з оливковою олією. Соус голландез також ідеально поєднується зі спаржею.


Рекомендації для кулінарних експериментів

Стейк лосося

11,00 
Категорія:

Опубліковано Залишити коментар

Ніжний крем-суп із сьомги з кедровими горішками

soup

Порції: 2
Час приготування: ~30 хвилин


Інгредієнти:

  • Вода — 300 мл
  • Філе сьомги — 100 г
  • Цибуля (маленька) — 1 шт.
  • Морква — ½ шт.
  • Картопля — 1 шт.
  • Плавлений сирок — 1 шт.
  • Кедрові горішки — 1 ст. ложка
  • Кріп — невеликий пучок
  • Оливкова олія — для смаження
  • Сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

  1. На оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте натерту моркву та тушкуйте ще кілька хвилин.
  2. Окремо злегка обсмажте кедрові горішки на сухій сковороді до золотистого кольору. Додайте їх до овочів і перемішайте.
  3. У киплячу воду покладіть нарізану картоплю. Варіть приблизно 5 хвилин.
  4. Додайте тертий плавлений сирок. Варіть, періодично помішуючи, до розчинення сиру та майже повної готовності картоплі.
  5. Додайте до супу пасеровані овочі та філе сьомги, нарізане кубиками.
  6. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 5 хвилин на слабкому вогні.
  7. Наприкінці додайте дрібно нарізаний кріп. Зніміть з вогню й дайте супу настоятися під кришкою 5–10 хвилин.

💡 Порада від редакції:
Суп можна збити блендером до стану крему, якщо хочете більш однорідну текстуру. Подавайте з житніми грінками або шматочком підсушеного багета.

Філе лосося

11,00 
Категорія:
Опубліковано Залишити коментар

Сендвіч з тунцем та соусом чіпотле

recepty

Сендвіч з тунцем та соусом чіпотле: швидко, просто, смачно

Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 8 хвилин
Кількість порцій: 2

Інгредієнти:

  • 1 банка тунця (142 г)
  • 42 грами соусу чіпотле
  • 4 скибочки хліба
  • 2 скибочки сиру з перцем

Спосіб приготування:

  1. У невеликій мисці змішайте тунець і соус чіпотле до однорідної маси.
  2. Нанесіть половину суміші на одну скибочку хліба, накрийте іншою. Повторіть з рештою інгредієнтів.
  3. Викладіть зверху сир з перцем і сформуйте сендвічі.
  4. Помістіть сендвічі у кошик мультипічі . Обсмажуйте без попереднього розігріву.
  5. Увімкніть режим, встановіть температуру на 188°C та таймер на 8 хвилин.
  6. Після закінчення часу обережно дістаньте сендвічі.
  7. Розріжте навпіл по діагоналі та подавайте гарячими.

💡 Порада від редакції:
Такий сендвіч чудово поєднується з маринованими огірочками або салатом із листової зелені. Ідеальний варіант для сніданку чи швидкого ланчу!

Рекомендації для кулінарних експериментів

М’ясо королівського краба

100,00 
Категорія: