Конкуренція між супермаркетами: нові формати продажу
У трьох найбільших мережах супермаркетів Південної Кореї — E-Mart, Lotte Mart і Homeplus — триває активна торгівля крабами. Магазини змагаються не лише за цінами, але й за свіжістю продукції.
📦 Краби в тирсі (“sawdust crab”)
Цей формат передбачає живе зберігання крабів у 100% дерев’яній тирсі — без заморожування чи обробки. Вважається, що така технологія імітує природне середовище (мілини), де краби можуть дихати й рухатись, завдяки чому вони залишаються живими до моменту продажу.
Спроби крабів вириватись із тирси створюють ефект свіжості, що спонукає покупців частіше відкривати гаманці.
🧊 “Великі краби” (big crab) — дешевші, але менш живучі
Ці краби виловлюються масово за допомогою мереж траулерів. Їх одразу охолоджують льодом. Завдяки мінімальній обробці та сортуванню, ціна нижча, ніж у тирсових крабів, однак життєздатність слабша, ніж у тих, що утримувалися в спеціальних ємностях з тирсою.
💬 Коментар галузевого експерта
Представник галузі зазначив:
«Краби, які надходять у продаж після зняття заборони, продаються приблизно два з половиною місяці.
Вони мають високий попит серед споживачів, які шукають сезонні страви.
Особливо цьогоріч, коли рік видався врожайним, доступна ціна стимулює значне зростання продажів».
