Інгредієнти (на 3–4 порції)
- 300 г макаронів (можна обрати локшину домашню або пір’ячко)
- 250 г філе лосося (свіжого або охолодженого, без шкіри)
- 1 столова ложка олії соняшникової або оливкової
- 1 невелика ріпчаста цибуля
- 2 зубчики часнику
- 200 мл домашніх вершків (15–20 % жирності) або натуральної сметани
- 50 мл білого сухого вина (можна замінити на трохи яблучного соку або бульйону)
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку або соку з лимона-лайма
- Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп або базилік) для подачі
- За бажанням — трохи гострого меленого перцю або тертого твердого сиру (наприклад, українського твердого сиру)
Приготування
- Варимо макарони.
В каструлі доведіть підсолену воду до кипіння. Додайте макарони і варіть до стану «аль денте» (на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці). Відцідіть, залишивши півсклянки води. - Готуємо лосося.
Наріжте філе лосося на невеликі шматочки. Посоліть, поперчіть.
У сковороді розігрійте олію і обсмажте лосося по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Відкладіть у сторону. - Соус.
У тій же сковороді підсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості (3 хвилини). Додайте подрібнений часник, смажте ще 30 секунд.
Якщо використовуєте вино — додайте його і дайте трохи випаруватися (1 хвилина). Якщо ні — замініть на трохи яблучного соку або овочевого бульйону.
Додайте вершки або сметану, лимонний сік, сіль і перець. Доведіть до легкої густоти. - Змішуємо.
Поверніть лосося у сковороду, додайте макарони. Ретельно перемішайте, додаючи воду від варіння, щоб соус був ніжним і не сухим. Прогрійте все разом 1 хвилину. - Подача.
Посипте свіжою зеленню та, за бажанням, сиром або гострим перцем.
Цей рецепт легко адаптується під ваші смаки і доступні продукти.
Смачного!
