Легкий літній рецепт, поєднання ніжної сьомги, ароматного кокосового молока, солодкої кукурудзи та свіжого кропу. Ідеально для сімейного обіду або вечері з друзями.
Інгредієнти (на 4 порції)
- 4 філе сьомги (6‑7 унцій / приблизно 180‑200 г кожне), із шкірою, середнього зрізу
- 1 шматочок свіжого імбиру (приблизно 2–3 см), нарізаного круглими скибочками
- 1 склянка чері-томатів, розрізаних навпіл
- 2 ст. л. свіжого кропу, подрібненого, плюс ще трохи для подачі
- 1 склянка зерен кукурудзи (зі свіжої кукурудзи чи вареного/відварного варіанту)
- 2 ст. л. несоленого масла або вершкового масла
- 1 банка кокосового молока (≈ 400 мл), добре струшеного/перемішаного
- 1 ч. л. насіння коріандру
- ¼ ч. л. куркуми
- ⅛ ч. л. кайєнського перцю (або за смаком, можна пропустити для ніжнішого смаку)
- 1 ч. л. насіння кмину
- 1 склянка сухого білого вина (можна замінити овочевим чи рибним бульйоном, якщо не вживаєте алкоголь)
- 3 зубчики часнику, очищені, трохи розчавлені
- 1½ ч. л. солі (за типом — кошерна або морська)
Приготування
- Підготовка сьомги:
Філе сьомги приправте сіллю і залиште на хвилину, щоб воно «осіло». Шкіру можна залишити, вона додасть текстуру і допоможе зберегти вологу. - Підготовка ароматного кокосового соусу:
У глибокій сковороді або каструлі розтопіть вершкове масло, додайте імбир і часник, злегка обсмажте, щоб з’явився аромат, але не дайте посмажитися (1–2 хвилини). Далі додайте насіння коріандру та кмину, куркуму і кайєнський перець — швидко прогрійте, постійно помішуючи. - Поєднання компонентів:
Додайте чері‑томати та кукурудзу, перемішайте. Влийте біле вино, дайте трохи випаруватися алкоголю (1‑2 хвилини), тоді влийте кокосове молоко. Доведіть суміш до легкого кипіння. - Томлення сьомги:
Опустіть філе сьомги у соус шкірою вниз, так, щоб риба була частково покрита рідиною. Накрийте кришкою, зменшіть до мінімального вогню і готуйте 6‑8 хвилин залежно від товщини філе, до стану, коли м’якоть легко розламується виделкою. - Остаточне оформлення:
Подавайте сьомгу на тарілках, зверху полийте залишками соусу. Посипте свіжим кропом.
Поради та варіації
- Локальні продукти: використайте свіжу українську кукурудзу, коли вона в сезон — аромат і солодкість будуть значно кращими.
- Замінники: якщо кокосове молоко важке для смаку або алергія, можна спробувати легке кокосове молоко або суміш кокосового й мигдального/соєвого.
- Гострота: кайєнський перець можна замінити меленим чорним або червоним перцем, або зовсім виключити, якщо страва для дітей.
- Подання: з відвареним молодим картоплею, легким салатом зі свіжих огірків‑помідорів чи динного салату з м’ятою — ідеальне літнє поєднання.
Чому це варто спробувати кухарям України
- Це поєднання екзотичних смаків (кокос, спеції) із знайомими компонентами (сьомга, кукурудза, кріп) робить страву цікавою, але не надто чужою для локального споживача.
- Сьомга — популярна, але часто важка риба: томлення в соусі допомагає зберегти її ніжність і соковитість, а кокосове молоко додає кремовості без потреби у великій кількості вершків.
- Страва виглядає святково, але готується досить швидко — реальне рішення для суботнього вечора чи прийому гостей.
