Креветки, кальмари, крабові палички у клярі + сметанно-соєвий соус — страва, яка об’єднає всіх за столом
Сучасна кухня — це поєднання простоти, смаку і натхнення з усього світу. Рибне асорті у клярі — саме така страва: універсальна, апетитна й цікава як на смак, так і за історією походження. Сьогодні ми приготуємо три види морських делікатесів у хрусткому клярі, а до них — ніжний сметанно-соєвий соус, що чудово підкреслює морський характер страви.
🧑🍳 Що входитиме до нашого асорті:
- Креветки в клярі
- Кільця кальмара в клярі
- Крабові палички в клярі
- Соус сметанно-соєвий
🍤 Креветки в клярі
📜 Історія:
Ця страва має азійське коріння. Зокрема, в Японії існує класичний варіант — темпура, де морепродукти смажаться в легкому повітряному клярі. У Європі та США її адаптували під локальні смаки — так з’явились «fried shrimp» у клярі, популярні в ресторанах швидкої їжі.
🥣 Інгредієнти:
- Креветки (очищені) — 300 г
- Яйце — 1 шт
- Борошно — 3 ст. ложки
- Холодна вода — 4–5 ст. ложок
- Сіль, перець — за смаком
- Олія для смаження
🔪 Приготування:
- Збийте яйце з водою, поступово додайте борошно, сіль та перець.
- Креветки промийте та обсушіть.
- Занурюйте креветки в кляр і смажте у розігрітій олії до золотистої скоринки.
- Викладіть на паперовий рушник — щоб прибрати зайвий жир.
🦑 Кільця кальмара в клярі
📜 Історія:
Кальмари у фритюрі — традиційна закуска середземноморської кухні. В Італії її називають calamari fritti, і вона подається майже в кожному приморському ресторані з лимончиком і соусом айолі.
🥣 Інгредієнти:
- Тушки кальмара — 2–3 шт
- Лимон — 0,5 шт
- Борошно — 3–4 ст. ложки
- Крохмаль (опціонально) — 1 ст. ложка
- Яйце — 1 шт
- Сіль, перець — за смаком
- Олія для смаження
🔪 Приготування:
- Почистіть кальмарів, наріжте кільцями.
- Посипте кільця соком лимона, посоліть і дайте настоятись 10 хв.
- Збийте яйце, додайте борошно, приправи, воду до густоти сметани.
- Занурюйте кільця в кляр і обсмажуйте до рум’яного кольору.
🦀 Крабові палички в клярі
📜 Історія:
Крабові палички — продукт японського походження, створений у 1970-х роках як альтернатива дорогому крабовому м’ясу. У клярі вони набувають нового смакового характеру — соковитого всередині та хрусткого зовні.
🥣 Інгредієнти:
- Крабові палички — 200–250 г
- Яйце — 1 шт
- Борошно — 3 ст. ложки
- Газована вода (холодна) — 3–4 ст. ложки
- Паприка, сушений часник, сіль — за смаком
- Олія для смаження
🔪 Приготування:
- Приготуйте кляр: яйце + вода + борошно + спеції.
- Обсушені палички нарізати навпіл або залишити цілими.
- Обмакуйте в кляр та смажте до хрусткої скоринки.
🥣 Сметанно-соєвий соус
Інгредієнти:
- Сметана — 3 ст. ложки
- Соєвий соус — 1 ст. ложка
- Лимонний сік — 1 ч. ложка
- Часник — 1 зубчик (дрібно натертий)
- Кріп або петрушка — за бажанням
Приготування:
- Змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
- За бажанням — додайте щіпку чорного перцю чи трішки гірчиці для пікантності.
- Подавайте охолодженим.
SoyÉlève™ — Це сухий соєвий соус преміум-класу
Пропорції розчину 100g на 1 літр
SoyÉlève™ — Мистецтво Соєвого Соусу. У Сухій Досконалості.
Відкрийте для себе нову форму смаку — соєвий соус, зведений до рівня високого гастрономічного мистецтва.
SoyÉlève™ — це сухий соєвий соус преміум-класу, створений для тих, хто цінує витонченість, точність і глибину умамі.
.
🍽 Подача
Викладіть на велике блюдо три види морських закусок, прикрасьте лимоном, зеленню, подайте до столу зі сметанно-соєвим соусом у піалі.
Це — ідеальний варіант для гостей, вечері з вином або навіть сімейного перегляду фільму.
Коли хочеться чогось смачненького.
Смачно, просто, цікаво — ось що таке рибне асорті у клярі!
Зберігайте рецепт і діліться з друзями 🐟💙
